如今，有一个问题是很多茶友关心的：“用不锈钢杯泡茶有毒吗？”  

其实，媒体曾经非常关注这个话题，有相关人士专门做了一个实验：发现我拿到了一个全新的不锈钢水杯，在里面泡了茶，把杯子盖紧，存放起来 72小时。 

结果是杯子被“腐蚀”。 随后“专家解释”，不锈钢中含有铬，会释放到茶中。  

铬是一种有毒的重金属，所以我得出结论：不能用不锈钢杯子泡茶，它有毒！ 这一结论一时引起轩然大波。  

那么事实是什么呢？ 不锈钢也会生锈。  “不锈钢”这个名字自然会让人想到这种钢不会生锈。 事实上，不锈钢并非“坚不可摧”，只是比较难生锈。  

不锈钢的耐腐蚀性主要取决于铬的含量。 当不锈钢中铬含量达到12%时，铬在大气环境或氧化环境中能自发形成一层薄薄的钝化膜，防止进一步氧化和腐蚀，

因此在日常使用中一般不会生锈。 但遇到酸、碱、盐等物质（碱性物质对不锈钢作用较弱）或钝化膜被破坏时，仍可能发生腐蚀。  

换句话说，要腐蚀不锈钢，需要长时间的强腐蚀条件才能出现明显的腐蚀结果。 另一方面，茶接近中性，离子强度非常低。 它几乎不腐蚀，

更不可能在几十小时内造成明显的腐蚀。  

食品生产中大量设备采用不锈钢材质，酸性较大，耗时较长。 如果泡茶几十个小时后就出现明显的腐蚀，那么这些设备就必须尽快更换。 

上述测试中出现的“腐蚀”很可能是由于茶垢沉积在杯子上造成的。 从用量角度来看，不锈钢确实含有铬，理论上铬可能会迁移到水中。 

但食品饮料容器用不锈钢有国家标准，规定了特定条件下的迁移量。  

考虑到铬（特别是六价铬化合物）的健康风险，世界各国对不锈钢餐具中铬成分的迁移量制定了严格的规定。 我国相关国家标准规定，

不锈钢器皿的铬迁移量不得超过0.4毫克/平方分米，而测量这一迁移量的方法是在4%醋酸溶液中煮沸30分钟，然后浸泡24小时。 小时。

  4%乙酸溶液的pH值约为2.5。 如果将一块不锈钢放入其中，煮沸30分钟，然后浸泡24小时，则从表面迁移出的铬不应超过每平方分米0.4毫克。  

与醋酸溶液不同，茶只有很弱的酸性（茶的pH值根据种类和浓度而变化，通常在5-7之间），对不锈钢的腐蚀作用也小得多。 假设用pH值为5.5的茶叶进行这样的浸泡实验，

大约需要246小时才能迁移出0.4毫克的铬，也就是连续浸泡10天。 这还必须保证不锈钢表面没有钝化膜。 这只有在反应始终发生的前提下才能实现。  

实际情况下，茶在不锈钢杯中煮不超过30分钟。 考虑到钝化膜因素，实际反应速度会更慢。

 因此，只要你使用的不锈钢杯是标准产品，

并且你的茶没有放置太久（如果你真的放置几天，发霉变质可能是你需要担心的第一个问题） 关于），您不必担心迁移铬。 该元素已超标。  

食品是一个如此复杂的系统，在检测技术日益先进的今天，检测出“有害成分”是完全正常的事情。 但还是那句话：“只谈毒性而不考虑剂量，就是流氓”。  

事实上，即使铬在正常食品包装中沉淀，也远未达到“有害”量。 所谓“不锈钢杯泡茶释放出的铬对人体有害”的说法，从实际数据来看是站不住脚的。  

我想提醒您的是，不锈钢茶杯虽然没有传说中的那么可怕，但它确实不是最好的茶具。 日常泡茶最好使用陶、瓷或玻璃材质的茶具，这也是时下最主流的。 茶具。